recette : sucrée : Les dunes blanches

Les petites douceurs du Cap Ferret maintenant dans vos cuisine !!!!

Ingrédients choux :

• 250 ml d'eau
• 100 gr de beurre
• 5 œufs + 1 œufs ( jaune )
• 200g de farine
• 7,5g e sel
• 15g de sucre en poudre + 1 cuill. à café
• 75g de petits grain de sucre
• sucre glace

Ingrédients Crème :

• 200g de crème fleurette
• 50g de mascarpone
• 25g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• vanille en poudre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau le beurre, le sel et le sucre en poudre.
2. Porter à ébullition et verser ne 1 seule fois la farine .
3. Mélanger à la spatule en bois , VITE !!!!
4. Laisser refroidir la boule de pâte .
5. Incorporer les œufs 1 par 1 .
6. Beurrer la plaque de cuisson .
7. Faire les choux à la poche à douille .
8. Mélanger un jaune d’œufs , 1 cuill. à café de sucre en poudre et 1 cuill. à café d'eau.
9. Dorer les les choux au pinceau .
10. Mettre au four environ 20-25 min. a surveiller , les choux doivent être très dorés .
11. Chantilly : Mettre la crème fleurette dans un saladier (très froid) et le mascarpone .Battre puis ajouter le sucre en continuant de battre + le sucre vanillé + la vanille en poudre.Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.Réserver au frigo.
12. Lorsque les choux ont refroidi , faire un petit trou au dessous et incorporer la chantilly dedans à l'aide de la poche à douille .
13. Saupoudrer généreusement les choux de sucre glace .

ATTENTION : NE LAISSER PAS LES DUNES BLANCHES PRENDRE L’HUMIDITÉ !!!! ILS RISQUE DE DEVENIR MOUS !!!!

source de l'image : http://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/chouquettes-fourrees-a-la-creme-chantilly-vanillee.html/